Klassifikation: Aragõn, Campo de Borja
Drue: 100% Grenache fra gamle vinstokke over 25 år
Alkohol: 14 %
Lagring/Vinifikation: ståltank.
Servering: 14-18 grader.
Næse: Krydret og frugtagtig med moden rød frugt.
Smag: Venlig med bløde tanniner i munden. Klar smag af røde frugter med peber og lakrids.
Mad: God til Oksekød, lam, fjerkræ, vildt og pasta
Glas: Riedel Old World Syrah glas
Om Isaac Fernandez
At være nevø til den verdensberømte Mariano Garcia, der står bag store vine som Vega Sicilia og Aalto, kan både åbne døre – men også skabe et stort forventningspres. Isaac Fernandez kan dog sagtens holde til det, for den kvalitet, han skaber på sine marker i Campo de Borja, er ganske imponerende. Lidt syd for Navarra og Rioja dyrker han sine Garnacha-druer på bush-stokke, som giver druer, der både rammer den tilgængelige og alligevel nuancerede stil.
Legado del Moncayo betyder Arven efter Moncayo og refererer til den uddøde vulkan, som har haft en afgørende indflydelse på jordbundsforholdene i området.
Her på skråningerne op til Moncayo bjerget er der et helt særligt mikroklima med iskolde, tørre vinde. Vinstokkene vokser i op til 750 meters højde og kæmper en hård kamp mod både kulde og bagende sol. Isaac har valgt at arbejde i de højeste og mest ekstreme områder i appellationen, hvor jordbunden er mest stenet og indeholder allermest jern.
De fleste stokke har en alder på 25 år og opefter. Det betyder, at de har udviklet et meget dybt rodnet, som suger vand og næring fra den tørre, stenede undergrund. Og det er lige præcis den type vinstokke, Isaac Fernandez ønsker at have fingrene i, fordi de yder få, men koncentrerede druer med et markant aftryk af terroir.
Der høstes udelukkende ved håndkraft, og Isaac foretrækker at vinificere og lagre sine vine på ståltank for at sikre friskhed og ren frugt. Kun druerne fra de ældste garnacha-stokke får nogle måneder på eg.
