Tempranillo
Tempranillo er Spaniens mest berømte blå vindrue og danner grundlag for mange af landets bedste rødvine, især fra Rioja og Ribera del Duero.
Navnet stammer fra det spanske ord temprano, som betyder “tidlig”, fordi druen modner tidligere end mange andre blå druesorter.
Kendetegn
- Farve: Mellem til dybt rubinrød.
- Aromaer: Kirsebær, jordbær, blommer og mørke bær.
- Med lagring på egetræ udvikles ofte noter af vanilje, læder, tobak, krydderier og kokos.
- Syre: Middel til høj.
- Tanniner: Middel.
- Alkohol: Typisk moderat til relativt høj.
Smagsprofil
En ung Tempranillo er ofte frisk og frugtig med smag af røde bær. Med alder og fadlagring bliver vinen mere kompleks med nuancer af tørrede frugter, krydderier og læder.
Hvor dyrkes den?
De vigtigste områder er:
- Rioja: Elegante vine med god balance mellem frugt, syre og fad.
- Ribera del Duero: Kraftigere og mere koncentrerede vine.
- Toro: Fyldige og alkoholrige vine.
- La Mancha: Store mængder produceres her, ofte til mere prisvenlige vine.
- Portugal dyrker også druen, hvor den kaldes Tinta Roriz eller Aragonez og indgår i både portvin og bordvin.
Mad der passer til Tempranillo
Tempranillo er meget alsidig og passer godt til:
- Grillet oksekød
- Lam
- Iberisk skinke
- Tapas
- Hårde oste som Manchego
- Stegte svampe og middelhavsretter
1. Klassificering efter lagring (Alder)
For rødvine gælder følgende mindstekrav for modning på fad (barrique på 225 liter) og flaske:
- Generisk (Joven):
- Ingen eller minimal krav til fadlagring.
- Friske vine, der typisk frigives i de første eller andet år efter høst med fokus på ren frugt.
- Crianza:
- Minimum 2 års samlet lagring.
- Heraf mindst 1 år på egetræsfad for rødvine (6 måneder for hvide).
- Balancerede vine med en blanding af frugt og let eg.
- Reserva:
- Minimum 3 års samlet lagring.
- Heraf mindst 1 år på egetræsfad og derefter på flaske for rødvin.
- Mere komplekse vine meddybere krydrede og modne noter.
- Gran Reserva:
- Minimum 5 års samlet lagring.
- Heraf mindst 2 år på egetræsfad og 2 år på flaske for rødvin (kun fra særligt gode årgange).
- Elegante, udviklede vine med noter af læder, tobak og tørret frugt