100% Pinot Noir, som efter seks måneders fadlagring giver let og elegant mundfølelse og små, røgede noter sammen en smule bær og lette tanniner. Det gør den helt eminent sammen med tatar eller som indgangen til et måltid af de bedre.
Alkohol: 13 %
Næse: Hele udtrykket er let, subtilt og komplekst.
Smag: Let røget indtryk, der suppleres smukt og elegant af hint af smagfulde kirsebær og sort peber
Lagring: Fadlagret i seks måneder.
Servering: 12-16 grader
Mad: Risotto, Lyst kød, fjerkræ, milde oste, grøntsagsretter, tapas
Glas: Riedel New World Pinot Noir glas
Om Famille Fabre
Hos franske Famille Fabre, som for mange andre gode winemakers, er et respektfuldt forhold til naturen af afgørende betydning. Siden 1991 har Louis Fabre været banebrydende for husets omstilling til økologisk vindyrkning og var en af de første Languedoc-vinproducenter, der for alvor blev grøn. Han fortsætter den dag i dag med at prioritere og udvikle et økobevidst landbrug og vinfremstilling, at udforske nye metoder og er altid på udkig efter nye løsninger på de miljøproblemer, vi står over for. Mantraet er: “Kvalitet er ikke en tilstand, det er en vej”.
I flere generationer har Fabre-familien dyrket en medfødt sans for opfindelse og innovation. Det ses lige fra André Fabres høst-‘vogne’ til Louis Andrieus ‘colorimètre’, der bruges til at måle farven på vin. En åbenhed over for nye ideer er blevet rygraden i et evigt kvalitetsmæssigt engagement. De nyhøstede druer sætter tonen og den winemakeren forestiller sig nye årgange; kulsyre-maceration, naturlige og mousserende vine.
I dag ejer Fabre-familien fem slotte, deriblandt Chateau de Luc og Domaine de Grande Courtade. Chateau de Luc er et virkelig smukt, gammelt slot fra det 14. århundrede. Slottets vinmarker er terrasserede på de omgivende bjergsider, hovedsagelig med en høj beliggenhed hævet over havet og dermed et for området køligt klima.
