Bodegas Matsu, El Picaro, TORO

Matsu er japansk og betyder “vent” det er noget hele vinhuset er bygget op omkring, de sætter stor pris på at tage sig god tid og vente. Dette kommer fra de gamle traditioner som er i Toro, området hvor Matsu ligger. I Toro dyrker de vin efter en filosofi om ingen indblanding, dette er muligt på grund af de klima forhold der er samt den sandede jord, som sammen gør at der er næsten ingen brug for kemisk behandling. Dette har skabt en kultur i området om at gøre så lidt som muligt og bare lade naturen følge sin livs cyklus.

Drue: Tempranillo
Alkohol: 14,5 %
Lagring: 3 måneder på franske fade
Servering: 16-18 grader.
Næse: Kraftige aromaer af brombær, solbær og skovbær
Smag: Lækre tanniner samt en dejlig fed smag. En behagelig lang eftersmag som bliver karakteriseret af mørke modne frugter, lakrids og vanilje.
Mad:  Mørkt kød, tapas, vildt og lam
Glas: Riedel Old World Syrah glas