Druer: Cabernet Sauvignon og Merlot
Alkohol: 12%
Mad: Tapas, Aperitif, Terassevin
Glas: Riedel Riesling/Zinfandel glas
Som de selv siger: ”Vi skal tappe Gascogne på flaske”. For at sikre en ensartet høj kvalitet har Producteurs Plaimont vedtaget et fælles regelsæt, som de ca. 1.350 medlemmer skal efterleve med hensyn til valg og brug af druesorter, plukningsmetoder og vinificering, hvor sidstnævnte bl.a. har resulteret i introduktionen af moderne vinerier med rustfrie ståltanke side om side med egefade. Producteurs Plaimont har nedsat et kontrolorgan med to primære opgaver: Naturligvis skal organet kontrollere, om de enkelte medlemmer nu også overholder de foreskrevne regler i praksis, men man skal også i høj grad hjælpe og rådgive de enkelte medlemmer, så den høje kvalitet vedligeholdes efter gulerods- og ikke stokkemetoden. Grundet Producteurs Plaimonts store arbejde har Côtes de Saint-Mont kunne hæve vinkvaliteten flere klasser, så områdets vine efterhånden er at finde på kortet på flere bedre restauranter verden over.
