Nyhedsmail fra Vin for sjov Oktober 2023
|
|
Slut med sommertid. Velkommen efterår
|
Atter hjemkommet fra Spanien med solbatterierne ladet helt op til et spændende efterår.
Denne gang blev det ikke til leverandørbesøg. Vinbønderne havde travlt med høsten og så er de ikke nemme at få i tale. Så vil jeg hellere udsætte besøgene til der er bedre tid til en ordentlig snak.
Men selvfølgelig blev der smagt på lækre spanske vine - så der er god vin på vej på hylden i Lystrup.
|
|
|
Lidt fisk en aften.
Indbagte rejer, varmrøget laks, lidt fiskefilet, Sauce Tatare og alioli, godt brød
Vine kunne være en dejlig kold Sauvignon blanc eller noget Cava Brut.
I de rigtige glas selvfølgelig.
|
|
|
|
Glas seminar på Kallehavegaard i Løkken
|
|
Sæsonens sidste sommerdag, den 28.9, fik vi den store ære, at afholde et glas seminar på Kallehavegaard Badehotel i Løkken. 18 dejlige mennesker havde valgt at få en AHA oplevelse med Riedel glas. Vi havde en dejlig aften i de mest fantastiske rammer på det skønne badehotel. Tina og Claus har overtaget stedet får få år siden men har allerede formået at skabe noget helt unikt. Alt bringer bare gæsterne i en helt særlig badehotel stemning. Inventar, farver, dekorationer samt værtsparrets egen lune gæstfrihed vidner om den store kærlighed til stedet, som man bliver smittet med som gæst. Kan kun anbefales herfra. ******
|
Efter et program med seks vine og jongleren med de skønne Riedel glas afsluttede vi aftenen med lækker tapas i særklasse, som Tina lige tryllede frem. Så efter en lang dag, som startede tidlig morgen i Lystrup med Qashqai'en pakket til bristepunktet, var det to trætte vinfolk, Jette og jeg, som vendte glade og tilfredse hjem til sommerhuset sen aften.
|
|
Tak til Lars Brix for at få idéen og til Tina og Claus for at lægge lokaler til. Men også til de mange dejlige gæster, som vi fik lov til at omvende i vores lille religion med Riedel glas.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
RØD eller HVID?
|
|
|
|
Jeg er nok mest til rødvin men dejlig kold, frisk hvidvin og Cava er bare en skøn afveksling. Det er perfekt til frokoster og lette retter, og selvfølgelig til "alt godt fra havet". Husk også at hvidvinen ofte kan være det perfekte valg til ostebordet.
Temperatur er dog en vigtig faktor også herhjemme i Danmark (se nedenfor), som skal tages i ed. Og atter måtte jeg konstatere i Spanien, at netop temperatur er et stort problem. Vi bestiller ofte "Wine by the glass" og får så en balje hvidvin, som enten ikke er kold nok fra starten eller også er der hældt alt for meget op. Det betyder at man ikke kan slynge glasset og at vinen når at blive kedelig og varm inden du når bunden. Personalet vil så ofte foreslå, at du får isterninger i (det kaldes la Piscina = Svømmepølen)
|
|
NEEEEEJ, jeg drikker vin for at smage den - ikke for virkningen.
|
|
|
|
|
Til de priser, som vin koster i Spanien køber jeg efterhånden hellere en flaske, får den i en spand med Isterninger og vand. Så drikker vi de glas vi vil og tager resten med hjem. På den måde er vi også mere sikre på at vinen lige er åbnet og ikke er død af langvarig iltning efter mange dage uden salg fra flasken.
|
|
|
|
|
|
Bundfald i vin
|
|
|
|
Bundfald i vin er ikke farligt. Det ser bare ikke lækkert ud og det er ubehageligt at få i munden.
|
Det forekommer ofte i tanninholdige vine, som har haft lang skinkontakt med druerne og er egentligt at betragte som et kvalitetstegn.
Der er tale om affaldsstoffer (sedimenter), som udkrystalliseres og lægger sig i bunden af flasken. Det består oftest af dele af druekød, skaller og kerner samt senere fenol polymerer.
Derfor kan det være en fordel at stille specielt gamle vine på højkant et døgns tid inden de skal drikkes så bundfaldet lagrer sig i bunden. Håndter derefter flasken lidt nænsomt så du ikke hvirvler bundfaldet op igen.
Så kan du dekantere vinen og være opmærksom på, at du ikke hælder det sidste vin med bundfaldet med. Nogen hælder også vinen igennem et metal tefilter for at fjerne alt grumset.
En særlig form for sediment er Vin-sten, som også kaldes for vindiamanter (tartrater) De er små uskadelige og kan fjernes som ovenfor beskrevet.
Og er du ikke tilhænger af Magretheskålen har Riedel selvfølgelig nogle fantastiske Decanters på deres program
|
|
|
|
|
|
|
Hasta Luego amigos
|
Så er det slut med alt det ferie og de næste mange måneder er helliget til at servicere alle mine gode kunder og vinvenner.
Det er spændende nye vine på vej og en god del bookede smagninger og vin seminarer.
|
Tjah! Sådan er det at være hårdt arbejdende vinmand i Vin for sjov
|
|
Skål derude og husk, at vin skal gøre livet lidt sjovere.
|
|
|
|
|
|
|
